魚卵

ぎょらん

魚の卵、卵巣のこと。

概要

魚の卵(卵巣)の事。

卵巣が付いた状態で売られている食用魚を子持ちと呼ぶ。

日本で多く食べられる魚卵だが世界的にはなじみが薄かったり倦厭されるものも多いが、一方でギリシャやトルコでは鯉の卵を料理に用いるなど、日本ではなじみが薄いが国によっては一般的な魚卵もある。

主な魚卵

卵	魚の種類	備考
イクラ	鮭	ほぐす前の卵巣の塩漬けは筋子
ますこ	鱒
たらこ	スケトウダラ	明太子はたらこの方言
数の子	ニシン
ししゃもっこ	シシャモ
とびっこ	トビウオ
ぶりこ	ハタハタ
鯛の子	鯛
キャビア	チョウザメ	欧米では魚卵全般を指す
ランプフィッシュキャビア	ランプフィッシュ	※ダンゴウオ科の魚の一種
カラスミ	ボラ	海外ではマグロの卵なども使用

魚ではないが魚卵扱い

卵	種類	備考
このこ	ナマコ	別名「くちこ」
海藤花	マダコ
たこまんま	ヤナギダコ
えびこ	エビ
外子	カニ	または「内子」ともいう
塩雲丹	ウニ	卵巣、精巣共に食用

関連タグ

へしこ　鮒寿司

白子　稚魚