トマホークステーキ

とまほーくすてーき

リブアイを使った骨付きステーキ

概要

肩ロースとサーロインの間の中心にある「リブアイ」を骨ごと切り出したものを使ったステーキ。ネイティブアメリカンが使っていた「トマホーク」という斧に似ている事が名の由来。

赤身と脂のバランスがよく、非常に柔らかいのが特徴。価格も手頃で、アメリカ合衆国ではサーロインと二分する人気がある。

重さは1キロ、厚さ5センチ以上になることが多く、食べごたえは勿論、骨が付いているインパクトも大きい。

関連タグ

骨付き肉　Tボーンステーキ