ハカール

はかーる

アイスランドの伝統的な保存食。

概要

ニシオンデンザメの肉を骨抜きしてから発酵・乾燥させた保存食。

サメは浮力を得るためにアンモニアが溶け込んでいる上、それを常温で発酵させるので一層くさくなる。

強烈なアンモニア臭のせいで吐き気がして涙が出る程におうが、味はまろやかなナッツのようだという。しかしくさすぎるのでそのままがっつく人はおらず、楊枝に刺せる程度のサイズに切り分けて食す。

　

世界各地のくさい魚の加工品

ホンオフェ：韓国伝統のエイヒレ。くさい。

　

鮒寿司・くさや・スクガラス：日本発祥のくさい魚食品。くさやも一応発酵食品。ちなみにスクガラスの素材であるアイゴ自身もくさい事で有名。

　

シュールストレミング：言わずと知れた「世界一くさい食品」の缶詰。やはり北欧発祥で、常温で発酵させるので余計にくさくなるという点も同じ。

関連項目

エルバフ(ONEPIECE)　ハカールを非常食として食べる地域