上白糖

じょうはくとう

上白糖とは、ショ糖を主成分とし、水分と転化糖をそれぞれ1%程度含んだ結晶状の白い甘味料である。コクがある甘味が特長で、日本では料理によく使う。

概要

上白糖とは、ショ糖を主成分とし、水分と転化糖液をそれぞれ1%程度含んだ結晶状の白い甘味料である。糖液によってしっとりとした風味を持つ砂糖となっている。

コクがある甘味が特徴的で、味噌や醤油とも合わせやすく日本では料理によく使われる。

日本で最も消費量の多い砂糖である。

関連タグ

砂糖

グラニュー糖：クセがなく上品な甘さが特徴的で、お菓子作り等に最適。世界的にはこちらの消費量のほうが多い。