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概要

福島県の会津地方北部にある喜多方市のご当地ラーメン
コシのある平打ちのちぢれ麺が特徴でスープはあっさりとした醤油味が多い。

昭和初期に「源来軒」の初代店主である中国浙江省出身の藩欽星が屋台を引いて支那そばを販売したのが原点でその後市内各地にてラーメンを販売する食堂が急増した。

1980年代前半頃よりメディアに取り上げられるようになって全国的な知名度が増し、喜多方市の観光の要となっている。

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