概要
1960年〈昭和35年〉11月9日生まれ。本名：内田 恵理子（うちだ えりこ）
堀越高等学校入学した1976年から1978年まで東京音楽学院で、ダンス、台詞、演技のレッスンを受ける。その間の1976年10月から翌年3月まで『スターチャレンジ!!』（NET）のアシスタントを務め、芸能界デビュー。
1978年、バラエティ番組『笑って!笑って!!60分』の中のコーナードラマ『哀愁学園』に準レギュラーで出演。同年、映画『翼は心につけて』骨肉腫に冒されたヒロイン鈴木亜里を演じ、スクリーンデビュー。
『ウルトラマン80』ではUGMの城野エミ隊員を演じるが、殉職する形で途中降板した。これは、「ウルトラシリーズに最後まで出演した女優は大成しない」というジンクスを聞いた石田が「降板させてほしい」と自ら申し出て了承されたことによるものだった。最終回の際には、「アンドロイド・エミ」として出演している。
1981年、『遠雷』で、主人公・永島敏行の妻にふんし、豊満な肉体を披露。この作品で、日本アカデミー賞の主演女優賞と新人女優賞を受賞する。
テレビでは、1983年『金曜日の妻たちへ』で竜雷太の後妻役、1984年には『昨日、悲別で』で北海道から上京してダンサーを目指しながらも挫折していく娘役など、印象的な役柄を演じた。
1985年にミュージシャンの芳野藤丸と結婚するが、1990年に離婚。
1988年より『釣りバカ日誌』シリーズにおいて、主人公・浜ちゃん（西田敏行）の妻・みち子さん役を演じる。しかし、1994年の第7作『釣りバカ日誌スペシャル』を最後に降板し、後任は浅田美代子が務めた。
1993年には、ヘアヌード写真集『罪』を発売。2005年の映画『ジーナ・K』では40代半ばにしてストリップも披露した。
2021年、映画『G.I.ジョー:漆黒のスネークアイズ』でハリウッドデビューを果たす。
