腸炎ビブリオ

ちょうえんびぶりお

食中毒の原因となる細菌の一種。

概要

食中毒の原因となる細菌。ビブリオ属に属しており、生物学的にはコレラ菌に近い仲間である。
主に海に生息する魚や魚介類が保有している。そのため海産物を生で食べることで感染することがほとんどである。

症状

激しい腹痛、下痢、嘔吐。3日程度で回復することがほとんどだが、子供や高齢者では稀に重症化することもある。

予防

夏は海産物の生食を避け、十分に加熱調理すること。
真水に弱いため、海産物を調理するときは水道水や飲用の井戸水などでよく洗うと感染リスクを減らすことができる。（海中で生きている細菌のため、塩もみは効果がない）

近縁の細菌

生物学・生化学的に腸炎ビブリオに近い細菌

• コレラ菌 ： コレラの病原体。
• NAGビブリオ/ナグビブリオ ： 食中毒の病原体。腸炎ビブリオ同様、魚介類から感染する。
• ビブリオ・バルニフィカス

関連タグ

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