サルモネラ菌

さるもねらきん

食中毒や感染症の病原体となる細菌。

概要、菌種

食中毒や感染症の原因となる細菌。爬虫類、鳥、哺乳類（犬・ネコ・ネズミなど）など、あらゆる動物が保有している。

サルモネラ菌は食中毒性（非チフス）サルモネラとチフス性サルモネラの2つに大きく分けることができる。単にサルモネラ菌と言った場合、通常は前者の食中毒性（非チフス）サルモネラを指す。また、この記事でも食中毒性（非チフス）サルモネラについて解説する。

食中毒性（非チフス）サルモネラ

主に食中毒・胃腸炎を起こす。

• ネズミチフス菌 ： 人間の場合は単なる胃腸炎になるだけのことが多いが、ネズミに感染するとチフスのような重篤な病気になることが多い。
• 腸炎菌

チフス性サルモネラ

単なる食中毒ではなく、血液経由で全身に感染が広がり、重篤な感染症を起こす。

• チフス菌 ： 腸チフスの病原体
• パラチフス菌（パラチフスA菌） ： パラチフスの病原体

原因食品、感染経路

主な原因食品は生卵や生肉。また、犬やネコなどのペットから感染した事例もある。

症状

発熱（40℃近い高熱になることが多い）、頭痛、腹痛、激しい下痢、嘔吐などがみられる。下痢は稀に血便になることもある。

通常、1週間程度で回復するが、子供や高齢者では重症になることもある。稀に敗血症や髄膜炎などの重大な合併症を起こして死亡することもある。

治療

基本的には安静にして水分補給をしていれば治るが、重症の場合は抗生物質を使うこともある。

予防

卵や肉は十分に加熱すること。また、動物に触った後はきちんと手を洗うこと。

関連タグ

ネズミ/ねずみ　卵/生卵　チフス菌

食中毒　食中毒の一覧　経口感染症　感染症

サルモネラ(表記揺れ)

カンピロバクター　腸管出血性大腸菌O157　ノロウイルス

外部リンク

サルモネラ - Wikipedia