酔蟹

すいしえ

「酔蟹」(スイシエ)とは上海の中華料理の一種。

概要

活きた上海蟹(モクズガニ)を老酒または紹興酒、醤油に香味野菜を合わせたタレに漬けた上海の中華料理の一種。酔っ払い蟹とも呼ばれる。生のまま食べるのが基本。蒸して食べることもある。

関連タグ

中華料理

ケジャン-生きたワタリガニを捌き、生のままタレに漬けた韓国料理の一種。