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概要編集

スパイスハーブに分類されることもあり、香り高く薬効成分を持つ野菜なども含まれる。


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精進料理:禁葷食の思想から、一部の香味野菜(ニンニク、ネギ、ニラ等の匂いの強い野菜)は使うべきではないとされる。例えばニラとニンニクと肉が含まれる餃子は完全にアウトとなる。

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