香味野菜

こうみやさい

料理に香りや風味をつけるために使われる野菜(DELISH KITCHEN)

概要

スパイスやハーブに分類されることもあり、香り高く薬効成分を持つ野菜なども含まれる。

関連タグ

精進料理：禁葷食の思想から、一部の香味野菜(ニンニク、ネギ、ニラ等の匂いの強い野菜)は使うべきではないとされる。例えばニラとニンニクと肉が含まれる餃子は完全にアウトとなる。