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概要

静岡県を代表する魚肉練り製品で、焼津市が主な産地。

といった青魚を用いていることから灰色で、半月状の形をしている。
静岡(駿河)で「はんぺん」と言えばこれを指し、の身と卵白を用いたいわゆる普通のはんぺんは「白はんぺん」と表現されたりしている。

生食のほか、焼いたりフライにしたりするなど、様々な食べ方があり、静岡おでんにも欠かせない存在である。

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