焼き茄子

やきなす

焼き茄子とは、ナスがメインの野菜料理で、炭火やグリルで焼いた物である。茄子焼とも。

概要

ナスを皮付きのまま丸ごと焼いて、焦げた皮を取り除き、適宜裂いて皿に盛り、生姜や山葵等を添えて醤油やポン酢等で食する。予め皮を剥いて切ってから焼く場合や、アルミホイルに包んで焼く場合等、作り手により、様々な調理法がある。調理後も焼きたての熱々のまま食べる場合と、一度冷蔵庫等で冷やしてから食べる場合がある。

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料理　野菜料理　ナス