糖蜜

とうみつ

砂糖からつくった蜜。砂糖を水などに溶かし煮詰めて作る。砂糖蜜

糖蜜とは

1. 砂糖を溶かして蜜のように煮つめたもの。シロップ。
2. サトウキビや甜菜などから砂糖を精製するときに出る副産物で、糖分やミネラルなどが含まれている黒褐色で粘度の高い液体。廃糖蜜・モラセスともいう。甘味料、うまみ調味料やラム酒・工業用アルコールの原料、パン製造用のイースト菌を育てる培地などに利用する。近年は、バイオエタノールの原料に用いられ、新たな資源としても注目されている。

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