どぶろく

どぶろく

日本の伝統的な酒の一種。

概要

水・米・麹を主原料とした酒で、発酵させただけで漉す工程を経ていないもの。

白く濁っているのが特徴。その為「にごり酒」とも呼ばれる。朝鮮半島の「マッコリ」もこれに入る。

製造法が非常に簡単な部類である為、家庭でもお手軽に…ちょっと待った！

どぶろくは酒税法により家庭で作ってはいけないのである。ただし、密造状態で作られる事もあり全てを把握するのは困難である事や一部地域では風習ゆえに特別な事情で作る事が可能な所もある。

農文協発行の「現代農業」では農家が作るどぶろくを紹介しているイラストコラム「どぶろく宝典」が連載されている。

関連項目

酒 日本酒

甘酒：似て非なるもの。