マッコリ

まっこり

マッコリ(막걸리)とは、朝鮮の大衆向け醸造酒の1つ。日本のどぶろくに相当する。仮名表記ではマッコルリとも書く。

概要

朝鮮語で「粗く濾した酒」を意味する乳酸醗酵飲料。

濾過・火入れをしていない場合は「ドンドンジュ」(生マッコリ)と呼ばれる。

おつまみにはチヂミやネギ焼きのようなオーソドックスなパンケーキから、

古漬けキムチ、ホンオフェなど、癖のある食べ物との相性も良いとされる。

現代では人工甘味料を用いることが多くなったが、これがいつ頃からなのかは定かではない。

古くは自家でも醸造されるものであったが、自家製造は日本植民地時代以降密造として禁止されている。

現在は麦が主な原料。またかつては米も原料に作られていたが、韓国の食料不足が厳しかった1965年に米・麦でのマッコリ製造が禁止された。ほどなく麦での製造は解禁されたが、米マッコリの製造解禁は1992年まで遅れ、その後も麦マッコリが主流になっている。

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韓国料理