ソルロンタン

そるろんたん

韓国料理でタン（スープ）の一種。

概要

牛骨をはじめ、内臓などさまざまな部位をじっくり煮込んだスープ。そのため、乳白色を呈している。臭みが出ないよう、入れてはいけない部位もある。

具は薄切り肉と刻みネギが基本。ご飯や素麺が付いてくることもあるが、すでに入っていることもある。また、付け合わせとしてキムチやカットゥギが付いてくる。

味が薄ければ、塩や胡椒、唐辛子を入れ、味を調整する。また、付け合わせのキムチやカットゥギを入れることもある。

簡易的なレシピとして、ダシダを牛乳で溶いたものが知られる。

歴史

朝鮮王朝以前から食され、庶民に親しまれてきた料理である。

両班が食べた牛肉の残りの骨を煮込んで、ソルロンタンやクッパにしたという。

発祥はソウルで、他の地域に広まった。そして、地域によってさまざまな味付けがされるようになった。

関連タグ

韓国料理

コムタン：同じ韓国のスープ料理。特徴や歴史に共通点が多く、よく混同される。国内でも見分けられない人が多く、テレビ番組でも見分けられるかに関する企画がよく出るという。