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概要

ローマ帝国時代には既に存在していた歴史の古い食べ物。
一口で言えば、強制的な給餌を繰り返して短期間で肥育させ、脂肪にさせたガチョウアヒルレバーの事。
の白レバーも近いが、味わいはくらべようも無い(らしい)。

近年は動物愛護団体から(特に強制的な給餌が虐待に当たるとして)非難される傾向が強い。

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