フォアグラ

ふぉあぐら

世界三大珍味のひとつ。foie gras。

概要

ローマ帝国時代には既に存在していた歴史の古い食べ物。
一口で言えば、強制的な給餌を繰り返して短期間で肥育させ、脂肪肝にさせたガチョウやアヒルのレバーの事。
鶏の白レバーも近いが、味わいはくらべようも無い（らしい）。

近年は動物愛護団体から（特に強制的な給餌が虐待に当たるとして）非難される傾向が強い。
（EUでは「伝統的に作っていた地域」以外での生産は基本的に禁止されており、北米でも州によっては生産・流通に制限が行なわれている）

関連タグ

ガチョウ　アヒル
キャビア　トリュフ：世界三大珍味
脂肪肝