フォアグラ

ふぉあぐら

世界三大珍味のひとつ。foie gras。

概要

ローマ帝国時代には既に存在していた歴史の古い食べ物。

一口で言えば、強制的な給餌を繰り返して短期間で肥育させ、脂肪肝にさせたガチョウやアヒルのレバーの事。

鶏の白レバーも近いが、味わいはくらべようも無い（らしい）。

動物愛護・動物福祉の観点において

近年は動物愛護団体から（特に強制的な給餌が虐待に当たるとして）非難される傾向が強い。

動物を人間の生活に利用すること（例えば肉や牛乳や玉子を食べることや、毛皮を捕ることなど）を否定しないが、その際には可能な限り動物に苦痛を与えないことを理想とするアニマルウェルフェア（動物福祉）の視点からも批判されている。

EUでは「伝統的に作っていた地域」以外での生産は基本的に禁止されており、北米でも州によっては生産・流通に制限が行なわれている。

関連タグ

ガチョウ　アヒル

キャビア　トリュフ：世界三大珍味

脂肪肝