栗きんとん

くりきんとん

おせち料理に使われる料理の一種、または岐阜県東濃地方の郷土菓子

概要

栗を用いた和菓子。岐阜県東濃地方の郷土菓子とおせちに使われるものの二種類が存在する。「栗金団」「栗金飩」とも書く。

おせちに使われる栗きんとんは栗の甘露煮に芋餡を纏わせたものであり、一般的に「栗きんとん」と言えばこちらを差す場合が多い。

一方、東濃地方の郷土菓子の「栗きんとん」は上記の黄色いものではなく茶巾のような見た目をした薄茶色の和菓子である。現地人が「栗きんとん」と言う場合、からすみ同様、一般のものではなくこちらを差すことがある。

作り方