蓼

たで

ヤナギタデを食用として品種改良したもの。またはイヌタデ属植物の総称。

目次 [非表示]

1 概要

2 種としてのタデ

3 総称としてのタデ

3.1 主な種類

3.1.1 サナエタデ節

3.1.2 Truelloides節

3.1.3 ウナギツカミ節

3.1.4 ミズヒキ節

3.1.5 タニソバ節

4 関連タグ

概要

タデ科イヌタデ属(タデ属)に分類されている草本植物の総称。

またはその一種であるヤナギタデの別名。

本来のタデはヤナギタデのみを差す。

種としてのタデ

和名	ヤナギタデ、タデ、ホンタデ、マタデ、カワタデなど
英名	marshpepper knotweed、Pepper leaf
学名	Persicaria hydropiper
分類	真正双子葉植物（または真正双子葉類）ナデシコ目タデ科クレードタデ科ミチヤナギ亜科 Persicarieae連 Persicariinae亜連イヌタデ属ヤナギタデ種
草丈	約３０～６０cm
開花期	７～１０月
分布域	日本全土・北半球の温帯～熱帯
花言葉	「節操」「健康」「懐の深い」「情熱」「切ない恋」「忍耐」「我慢」「潔白」「無垢」など

タデ科イヌタデ属の一年草で、本種を食用に品種改良したものが一般的には蓼と呼ばれる。

ことわざ、「蓼食う虫も好きずき」は本種に由来する。

名前の「ヤナギ」は、葉が柳に似た形である事に由来する。

河原、水路、湖沼、休耕田などの水際や湿った場所に生育する。湧水河川では沈水状態で育つ事もあり、生態も多年草に変化する。

葉は長さ3～10cmの披針形で、短い柄を持ち互生する。

茎は無毛でよく分枝し、節が太く膨れて、節につく鞘の上部には短毛がある。

花序はやや垂れ下がり、淡緑色や淡紅色を帯びた白色の5弁花。

ボントクタデやヤナギヌカボなどの似た種が多く、紛らわしいが、葉や茎を噛んで辛味があれば、間違いなく本種である。

原種は主に湿地に生えるが、栽培品種は普通に畑で栽培される。

栽培品種は原種よりも植物体の辛味が強くなる様に改良されており、若葉は和え物に、品種の一つムラサキタデの発芽してすぐの葉は「芽タデ」と呼ばれ、刺身のつまに使われるほか、葉をすり潰して食酢に混ぜる事で「タデ酢」を作り、鮎の塩焼きなどの魚料理に使われる。(ムラサキタデにはアオタデ・アカタデと呼ばれる２系統がある。)

9月25日の誕生花。