棒棒鶏

ばんばんぢぃ

四川発祥の料理で、日本でもアレンジされて供される鶏肉を用いた中華料理。

概要

鶏肉を棒で叩いて柔らかくしたことが名の由来といわれる。

四川省では鶏肉に唐辛子の利いた辛いソースが掛かって供されるが、陳建民によって日本人向けのアレンジが施され、芝麻醤（ゴマを用いた調味料）をベースにした辛くないソースと胡瓜の細切りや塩抜きした塩漬けクラゲの細切り等を添えたオードブル仕立ての一品となった。

関連タグ

麻婆豆腐　ホイコーロー（回鍋肉）　エビチリ

バンバンジー：表記ゆれなど