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エビチリ

えびちり

『エビのチリソース炒め』の略称。
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概要

 海老片栗粉をまぶして油で炒めた(油通しした)ものに、チリソースを絡めて煮詰めたもの。
 現在では中華料理の定番メニューとなっている。
 また、このメニューのマヨネーズ版である『海老のマヨネーズ和え』も開発され、エビチリを追い抜く勢いで人気を博している。

実はこれも陳建民によるアレンジが施されており、元の料理は『乾焼蝦仁(カンシャオシャーレン)』という、唐辛子や豆板醤(唐辛子味噌)をふんだんに使用した四川生まれの激辛海老料理である。

関連タグ

料理 中華料理
海老
エビマヨ

外部リンク

【味の素KK】「Cook Do®」|干焼蝦仁(カンシャオシャーレン)用

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