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概要

 海老片栗粉をまぶして油で炒めた(油通しした)ものに、チリソースを絡めて煮詰めたもの。

 現在では中華料理の定番メニューとなっている。

 また、このメニューのマヨネーズ版である『海老のマヨネーズ和え』も開発され、エビチリを追い抜く勢いで人気を博している。


実はこれも陳建民によるアレンジが施されており、元の料理は『乾焼蝦仁(カンシャオシャーレン)』という、唐辛子や豆板醤(唐辛子味噌)をふんだんに使用した四川生まれの激辛海老料理である。


同じソースを使い鶏肉で調理した「鶏チリ」も定番。


関連タグ

料理 中華料理

海老

エビマヨ

エヴィティリ


外部リンク

【味の素KK】「Cook Do®」|干焼蝦仁(カンシャオシャーレン)用

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