概要
トマトをベースに唐辛子を利かせたソースで、カクテル(オードブル)では薬味を混ぜ込んで供される。
日本では中華料理のエビチリで用いられるものが一般的で、インドネシア料理ではサンバル、北アフリカ(マグリブ地方)ではハリッサとなることも。
アメリカ料理のチリドッグなどに使われるチリソースはメキシコ料理(テクス・メクス料理)の「チリ・コン・カルネ(豆と肉の唐辛子煮込み)」やタコスのソースをベースにしたものが用いられる。
関連項目
タバスコ:チリペッパーソースとして別の扱いを受ける。
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ちりそーす
トマトをベースに唐辛子を利かせたソースで、カクテル(オードブル)では薬味を混ぜ込んで供される。
日本では中華料理のエビチリで用いられるものが一般的で、インドネシア料理ではサンバル、北アフリカ(マグリブ地方)ではハリッサとなることも。
アメリカ料理のチリドッグなどに使われるチリソースはメキシコ料理(テクス・メクス料理)の「チリ・コン・カルネ(豆と肉の唐辛子煮込み)」やタコスのソースをベースにしたものが用いられる。
タバスコ:チリペッパーソースとして別の扱いを受ける。
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