チリソース

ちりそーす

唐辛子を利かせたトマトソースの一種。

概要

トマトをベースに唐辛子を利かせたソースで、カクテル（オードブル）では薬味を混ぜ込んで供される。

日本では中華料理のエビチリで用いられるものが一般的で、インドネシア料理ではサンバル、北アフリカ（マグリブ地方）ではハリッサとなることも。

アメリカ料理のチリドッグなどに使われるチリソースはメキシコ料理（テクス・メクス料理）の「チリ・コン・カルネ（豆と肉の唐辛子煮込み）」やタコスのソースをベースにしたものが用いられる。

関連項目

アラビアータ

タバスコ：チリペッパーソースとして別の扱いを受ける。

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