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ねりきり
和菓子の1種。また、その素材。
白餡に求肥などのつなぎを加えて練り、滑らかなペースト状にしたもの。
含有している水分量が多く、生菓子に分類される。
色も形もさまざまに変えられるため、芸術性が高い。
和菓子職人の腕の見せどころである。
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