とんかつ
とんかつ
とんかつとは、日本生まれの洋食。
概要
豚肉を厚めにスライスしたものにパン粉などの「衣」をつけ、大量の油で揚げた日本料理揚げ物。
薄切りの牛肉を炒め焼くフランス料理の「コートレット」（Côtelette…イギリス料理の「カットレット（カツレツ）」（Cutlet）、ドイツ料理の「シュニッツェル」（Schnitzel）に相当）に由来するが、日本人の嗜好に合わせ別物に変貌している。
一般的には箸で食せるサイズに調製されたものが「とんかつ」とされ、フォークとナイフを用いるものは「カツレツ」と呼ばれている。
専門店では味噌汁・白飯とともに和定食のスタイルで出され、和食扱いされることもあるほど「日本食」として定着している。
1895年（明治28年）に銀座に開業したレストラン『煉瓦亭』（現存）が発祥とされ、同店が1899年（明治32年）から売りだした「ポークカツレツ」は、昭和初期から急速に普及した「とんかつ」のルーツになった事がよく知られている。
ちなみに関西方面は牛肉嗜好が強いため、牛肉を用いた｢ビフカツ｣も一般的｡
「カツ」が「勝つ」に繋がる事から、時折受験に向けた縁起物的メニューとされたり、競馬場などの出店でカツ丼が販売されたりする。