まんじゅう

皮に餡を包んだ和菓子。中国の饅頭(マントウ)が日本に伝わり変化した。

概要

中国の「饅頭(マントウ)」が日本に伝わり変化したとされる和菓子の一種。様々な変遷を遂げ、全国各地で作られている。

小麦粉または米粉を主体にした皮に餡を包み、焼いたり蒸したりして作られる。

味は一般に甘い。

漢字では語源となった「饅頭」以外にも「万十」「万頭」「曼頭」等の表記がある。

ちなみに中華圏で饅頭が割れた事を破了(われた)と表現するのは非常に縁起の悪い事とされている。と言うのも、饅頭は人の頭を連想させる為である。そんな訳なので現地ではよく似た言葉である『笑了』(「笑った」の意)と表現するのである。

まんじゅうの多くは丸い形をしているため、丸っこい物や動物を指して「まんじゅう」と呼ぶことがある。

一部の地方では女性器をまんじゅうと言う所がある。

ひよ子：福岡県の銘菓。
もみじ饅頭：広島県の銘菓。
大みか饅頭：茨城県の銘菓（マイナー？）。
人形焼き：東京都の銘菓。
金萬：秋田県の銘菓。
十万石饅頭：埼玉県の銘菓。うまい、うますぎる
薄皮饅頭：東北福島の代表銘菓。
まんじゅうアイス：餡子が入った白いアイス。
なごやん：愛知県の代表銘菓。
大手まんぢゅう / 藤戸饅頭：岡山県の銘菓。超薄皮の酒蒸饅頭。名称の違いは生産地と製作所の違いによる。（大手が岡山市、藤戸が倉敷市）紛らわしい名前だが新潟県長岡市の「大手饅頭」とは完璧な別物。
かりんとう饅頭：福島県田村市の老舗菓子店が発祥と言われ、全国ネットのテレビ番組で紹介されたことから全国に広まった。黒糖饅頭を油で揚げるので、表面がかりんとうのように硬い。

まんじゅうの語源となった饅頭(マントウ)は日本では餡の入った物も含め一般的に「中華まん」と呼ばれている。

「目黒のさんま」「寿限無」と並ぶ知名度を誇る日本の古典落語。