フライ返し

ふらいがえし

調理器具の一つで、主に料理中に食材を裏返したり、できた料理を取ったりするために使う。

概要

焼く、炒めるなどの料理方法の時に使われ、そのときの肉や魚を裏返したり、炒めている野菜を混ぜたりするために使う。また、できた料理を皿に取り出して乗せるときにも使われる。

柄の部分から伸びた棒の先に、長方形または台形の板がついた状態で、板は通常は細長い穴が開いている。これはおたまと違って、汁を掬い取らないようにするためである。また、食材を取ったり裏返したりする際に、箸だと1点でつかむ形になるため(特に魚は)崩れやすく、フライ返しは板状の面で食材を持ち上げられるため、崩れにくい。