佐野実

さのみのる

日本の料理人。「ラーメンの鬼」の異名で知られた。

プロフィール

神奈川県横浜市戸塚区出身。

1951年4月4日-2014年4月11日。満63歳没。

人物

子供の頃からラーメンに慣れ親しむ。

もともとは高校卒業後不二家レストランでシェフとして働きながら、「趣味」としてラーメンの食べ歩きをしていた。その後、独立してラーメン店を開きたいという想いが強くなり、修行を経て「支那そばや」をオープンした。

最初は中々自分の思い通りの味が出せずに涙する日々が続いたという。

ラーメンに関しては一切の妥協を許さず、「ラーメンの鬼」と呼ばれた。その姿勢は一貫しており、「ガチンコ!ラーメン道」に出演した際にも非常に厳しい態度で接していた。

まさに鬼というべき気性であったが、晩年、弟子がラーメンコンテストで優勝した事が耳に入った時はトイレに駆け込んで涙していたという。なお、佐野の妻は夫が涙する光景を見たのはそれ一回だけだったとのこと。

2014年4月11日に入院中の病院で多臓器不全により死去。もともと糖尿病を長く患っており、2月ころから体調が芳しくなかったという。

「ラーメン界で唯一尊敬する人物」として、山岸一雄を挙げている。

関連項目

ラーメン 料理人

平沢進…時折インターネット上で容姿が似ていると話題に上ることがある。