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概要

調理職業とする者の中でも、フレンチ厨房に於いて料理人コック)たちを統括する最上位の料理人のことを言う。

レストランビストロなど)のなら「オーナーシェフ」とも。

大阪なら「大将」とも呼ばれる。


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