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概要

調理職業とする者の中でも、フレンチ厨房に於いて料理人コック)たちを統括する最上位の料理人のことを言う。
レストランビストロなど)のなら「オーナーシェフ」とも。
大阪なら「大将」とも呼ばれる。

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料理 料理人 板前 職人
川越達也

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