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和菓子の1種。また、その素材。

ねりきり」や「練りきり」と表記されることもある。


白餡求肥などのつなぎを加えて練り、滑らかなペースト状にしたもの。

含有している水分量が多く、生菓子に分類される。


色も形もさまざまに変えられるため、芸術性が高い。

和菓子職人の腕の見せどころである。

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