クワトロフォルマッジ

くわとろふぉるまっじ

「4種類のチーズ」という意味のイタリア料理。主にピザの種類を指す。

概要

イタリア語で「4種類のチーズ」という意味の料理。(クワトロ=4、フォルマッジ=チーズ)

日本では店によっては若干読み方が違うこともある。

パスタソースやフォカッチャでも使用されたりするが、主に「クワトロフォルマッジ」と言えば、ピザの一種を指す。

用いられるチーズの種類に特に制限はないが、イタリアでは一般的に使用されるチーズの種類はゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、タレッジョがほとんど。

日本ではこのピザにはちみつをかけて食べるのが一般的だと思われているが、実はイタリアではチーズ自体にはちみつをかける食べ方はあってもこのピザにはちみつをかけて食べるわけではない。(とはいえ、はちみつをかけることでゴルゴンゾーラ独特の臭みや辛みが緩和されるので理にはかなっている)また、店によって必ずはちみつが常備されているとは限らないので注文する前に店員に聞いた方がいいかもしれない。

基本チーズ以外に具がないシンプルなピザだがチーズの種類や分量に左右されるので、作る人間の力量が問われる料理である。