ボンゴレビアンコ

ぼんごれびあんこ

パスタ料理「ボンゴレ」(ヴォンゴレ)の調理法の一種。

概要

アサリやハマグリといった二枚貝を白ワインで蒸し煮したものをオリーブオイルでパスタにあえた料理。

南イタリアが発祥とされ、「ビアンコ」はイタリア語で「白」を指す。

アメリカ等ではクリームを絡めて出されるらしいが、イタリアからすれば邪道とされる。(アメリカに限らず、ナポリタンをはじめイタリアは自国の料理のアレンジを認めないのがほとんどだが)