麺類

めんるい

粉をこねて細長く伸ばした食品の総称。

麺。

細長い形状が一般的であるが、粒状や板状・短冊状、筒状などに加工された麺類もある。

発祥地は中国西部から中央アジアの辺りと考えられており、粉類を水で練ったものを短時間で芯まで加熱できるように、火の通りやすい形状に加工されるようになったのが始まりとされる。

茹でたり炒めたりしたものを、スープに浸けたり、ソースと絡めたりして食べる。一般の食事にもなるが、おやつや軽食として食べられることも多い。

ジャンル

小麦粉を使ったもの

• ラーメン
• 焼きそば
• うどん/そうめん/冷麦
• ちゃんぽん
• きしめん
• パスタ：スパゲティ、マカロニ、ラビオリ、ラザニア
• クスクス……粒状の麺類の例。
• ほうとう、すいとん
• 沖縄そば……ラーメンの近似種。

米粉を使ったもの

• ビーフン
• フォー

その他の粉を使ったもの

• そば：ソバの粉を使う
• 春雨：エンドウなど豆類の粉を使う
• ニョッキ：じゃがいもが主原料

形状が麺と同様の食品

• しらたき（白滝）/糸こんにゃく
• くずきり
• ところてん

関連タグ

料理 日本料理　麺

ファストフード　軽食

ごはん/ご飯/飯　パン