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てんぷらうどん
本格派な飲食店では海老天や野菜天などを、駅などの立ち食い店や、学校・パーキングエリアなどの食堂ではかき揚げやコロッケを提供する場合が多い。
主に東日本で、それらではなく天かすをのせたものはたぬきうどんとなる。
また老舗店や本格派の店などでは麺の無い｢天ぬき」というメニューも存在する。
岐阜市内では天ぷらうどんのラーメン版とも言える天ぷら中華を提供する店舗がある。ラーメンの上に海老天を乗せるというありそうでなかった料理だが、90年以上の歴史を持つと言われている。あっさり和風系出汁のスープに海老天が溶け絶妙なハーモニーを奏でる一品。
しかし広く海老天を提供していた天ぷら屋が店主高齢化につき廃業。ラーメンと天ぷらを同じ店舗で用意するのは難しいという理由もあり、現在では絶滅危惧種とも言われている。
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