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ねぎそば
一本のネギと一緒に食べる蕎麦の事で、ネギは食べる事は可能。ネギ一本だけを箸代わりに食べるという曲芸を勧める店もあるが、大体の店は普通に箸も提供してくれるのでご安心を（店曰く元々ネギは薬味で、刻むよりそのままかじる方が甘みがあって美味しいから）。
福島県の会津地方の人気観光地でもある江戸後期からの茅葺屋根が残る「大内宿」の名物として有名であり、ねぎそばを提供する店は数店ある。
源流は信州高遠にある高遠そばで、会津藩主が元々は高遠藩主だったことから、その文化を伝えたとされる。後に大内宿を保存、観光地として売り出していく際に目玉になる食べ物をということで、蕎麦口上の伝承にちなみ、ねぎそばを考案したのだという。
2000年からは高遠にも逆に持ち込まれた。
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