ビーフシチュー

びーふしちゅー

「ビーフシチュー」は牛肉を使った煮込み料理。

概要

赤ワインやトマトを香味野菜と煮込んだドミグラスソースをベースに牛肉{脛やバラ肉、テール（尾）、タン（舌）など}、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなどをブイヨンで長時間煮込み、塩、胡椒、トマトピューレ、や小麦粉とバターを炒めて作るブラウンルーで調味、煮込んだ料理。

日本では、明治初期から洋食レストランのメニューに取り入れられ、今もなお定番として残る一品。

なお。ホワイトソースを使用してはいけない。

肉に合わないばかりか、（マクドナルドのハンバーガーにチーズが入らないことと同義で）ユダヤ教の戒律（コーシャー）に背くこととなるためである。

関連タグ

ハッシュドビーフ/ハヤシライス：簡略化メニュー。

肉じゃが/海軍カレー：どうしてこうなった。