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概要

食中毒の原因となる細菌の一種。等、自然界に広く分布し、農作物汚染している。
この菌は小麦などの農作物を汚染するため、チャーハンパスタなどが原因となることが多い。

症状

セレウス菌による食中毒は「下痢型」「嘔吐型」「下痢と嘔吐が両方みられる型」の3つに分かれる。
下痢型はウェルシュ菌による食中毒に近く、嘔吐型は黄色ブドウ球菌による食中毒に近い。
いずれの場合も軽症であることが多く、通常は1~2日で回復する。

予防方法

  • 一度に大量に調理しない。
  • 穀物等が原料食品は、小分けして速やかに低温保存(10℃以下)する。


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細菌 食中毒 食中毒の一覧

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セレウス菌 - Wikipedia

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