カンピロバクター菌

かんぴろばくたーきん

食中毒の原因となる細菌の一種。

概要

食中毒や感染症の原因となる細菌の一種。主に鶏や牛が保有している。

原因食品

生の鶏肉や牛肉などの生鮮食品が原因となることが多い。鶏肉を生で食べた後に下痢になった場合、ほとんどはカンピロバクターが原因である。また、まな板や包丁を介して野菜に付着することがある。

症状

発熱・腹痛・下痢がみられる。下痢は血便になることもある。

サルモネラ菌による食中毒に似ているが、サルモネラ菌よりは軽症であることが多い。

数日～1週間程度で回復することがほとんどだが、子供や高齢者は稀に重症化することもある。稀に敗血症や髄膜炎、溶血性尿毒症症候群、ギラン・バレー症候群などの重大な合併症を起こして死亡することもある。

治療方法

治療の方法として、水分を十分に補給し、下痢による脱水症状を防ぐことが大切。

重症の場合は入院して点滴を受けたり、菌を殺す薬を服用することもある。

予防方法

• 肉類の加熱調理
• 肉を調理した直後のまな板や包丁はよく洗ってから再利用する。

関連タグ

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外部リンク

カンピロバクター - Wikipedia