概要
酒粕でシロウリやキュウリ、スイカ、生姜などの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕に漬け替えながら作る漬物である。
歴史は古く奈良時代からあった。
なお奈良以外で作られたものも奈良漬という。
材料に酒粕が含まれているため、酔ってしまうことがある。
奈良漬
ならづけ
漬物の一種でシロウリ、キュウリ、スイカ、生姜などの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕に漬け替えながら作る漬物。
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