概要
1990年1月3日生まれ。
4歳からセレッソ大阪の下部組織で育成され、16歳でトップチームと契約を結ぶ。
しかしながら2009年途中から2年半、徳島ヴォルティスに期限付き移籍。
2012年にセレッソに復帰。2013年にセレッソ栄光の背番号8を譲られ、まさにセレッソの中心選手となる。セレ女現象の中心でもある。同年、Jリーグ最優秀ゴール賞の初代受賞者ともなる。
セレッソの試合で掲示される「わくわく柿谷」の横断幕は有名。
2013年にサッカー日本代表に初選出。この時は国内組中心でフルメンバーではなかったが、翌2014年のFIFAワールドカップの日本代表でフルメンバーの代表として選ばれた。
同年7月、スイス・スーパーリーグのフースバル・クラブ・バーゼル1893(FCバーゼル)へ完全移籍。
2016年よりC大阪に完全移籍で復帰。
そして2023年1月6日徳島ヴォルティスに12年振りに復帰し、プロの原点とも言えるクラブでクラブのレジェンドの系譜を持つ背番号8を引き継ぐ。