ガンギエイ

がんぎえい

軟骨魚綱ガンギエイ科に属する海産魚の総称。食用とされるエイの中では最もポピュラーな種類。

概要

エイ目を構成する科の一つでもある。学名はRajidae。

ガンギエイ目ガンギエイ科に属する海産魚の総称。漢字で書くと「雁木鱝」。

別名：カスベ。

比較的原始的なエイで卵生。卵殻は長方形で大きく、プラスチックのように丈夫である。

エイの中ではもっとも種類数が多く、日本近海だけでも3属26種が知られている。アカエイ科が熱帯から温帯にかけて棲むのに対し、ガンギエイ科は温帯から寒帯にかけて分布し、エイの中ではもっとも冷水性である。

多くの種は大陸棚の海底にすむが、深海で生活するものもある。

尾には肥大したトゲ(雄には1列、雌には3列)があるが毒はない。

吻の突出した軟骨まで胸鰭が続き、全体のフォルムが菱形になっている。

ガンギエイは尾に小規模の発電組織を有し、ここからの数ボルトの放電を使って仲間や異性に合図する。(これはシビレエイを除く他の発電器官をもつ魚も同様)

食材用に加工したものはかすべと呼ばれ、唐揚げ（ザンギ）、フライ、焼魚、ぬた、煮つけ、干物などにするほか、練り製品の原料にもする。

韓国料理のホンオフェはガンギエイを発酵させた物。

ジェニー・ハニバー（「海の怪物の標本」とされるが作り物）の素材でもある。

ガンギエイの仲間

ガンギエイ属

• ガンギエイ(メイン画像)
• テングカスベ

コモンカスベ属

• コモンカスベ

メガネカスベ属

• メガネカスベ

オカメエイ属

• ツマリカスベ

関連項目

エイ目　エイ　食用魚