ねぎとろ

ねぎとろ

「ネギトロ」の表記揺れ。ここでは本来の意味であるマグロを使った料理について解説

曖昧さ回避

1. マグロを使った料理「ネギトロ」の表記揺れ
2. 初音ミクと巡音ルカのカップリングの表記揺れ

ネギトロの方は2.に譲り、こちらで本来の意味であるマグロを使った料理について解説

概要

脂身を多く含むペースト状のマグロに刻んだネギを散らしたものが一般的。

形態は軍艦巻きのほか、細巻きや手巻き寿司（ネギトロ巻）、丼物（ネギトロ丼）の材料にも使われる。

本来は「中落ち」と呼ばれるマグロの骨きしの身を使ったもので、寿司屋のまかないや裏メニューとして提供されていた。

そんなものが大量に提供できるわけがなく、現在「ネギトロ」という名で供されているものは、普通の赤身（の切れ端）をミンチにして、食用油で和えたものがほとんど。

名前の由来

「ネギトロ」という名は、中落ちをそぎ取ることを「ねぎる」「ねぎ取る」という符牒で呼んでいたことから付けられたとされ、野菜のネギは関係ないらしい。しかし薬味としてネギが乗っていることも珍しくはない。

関連タグ

寿司ネタ　なめろう

seraphicblue…ある残酷表現の修辞に用いられた。