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概要

ポークソテーとはバターソテー(炒め焼きで完全に火を通す)した豚肉料理の一つ。
トンテキと似ているがソースウスターソースをメインにしたソース限定に対し、ポークソテーのソースは決まりはなく、ケチャップを使う時はポークチャップになる。

また赤身脂身で繊維の収縮率が異なるため、そのままの状態で焼くとそり返りが発生するため、見た目を重視する場合は境目部分に包丁で小さく切れ込みを入れておくことが良い。

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料理 肉料理 豚肉
トンテキ

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