マントウ

まんとう

饅頭。日本のまんじゅうや中華まんの元となった中国料理。

概要

「饅頭」と書いて「マントウ」と読む。中国北部（華北・東北）の人々の主食。小麦粉を捏ねて丸めて発酵させ膨らませてから蒸したもので、いわば中華風蒸しパンである。

日本の饅頭とは違い、中には餡が入っていない。日本でおなじみの餡入りの中華まんは「包子」（パオズ）と呼んで区別される。また、生地を発酵させず、具も入れないまま丸めて蒸しあげたものは窩頭（ウォートウ）と呼ぶ。

発祥は三国時代で、諸葛亮が生贄や人柱の代わりにと提案したとする説がある。

西洋パン同様、料理の余ったソースを付けていただく。

関連タグ

中国料理

油条（中国式の揚げパン） 焼餅（中国式のパン）

外部リンク

労研饅頭 : 「ろうけんまんとう」。今も愛媛県松山市にて販売されている、日本製のマントウ。由来を示すこちらの記事曰く、満州（現中国東北部）での製法を元にして作られたものらしい。