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「鵜のみ」で知られるように獲物を丸呑みする習性を持ち、ウミウが鵜飼いという漁に使われる。
鵜の仲間は潜水するため、他の水鳥のように羽毛に脂を塗らない。
水中を泳ぎ回って魚を捕まえる鵜にとって、羽毛に含んだ空気の浮力は邪魔でしかないからだ。
鵜飼い曰く、鵜は上下関係に厳しいため人間も弱ったところを見せてはいけないとのこと。
また、鵜同士で一度カタライ（バディ）を成立させると何があろうと相手を変えない一途な鳥でもある。
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