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みずあめ
現在はデンプンを加工して作る。こちらは無色透明だが、麦芽原料の物は薄い蜂蜜色をしている。
麦芽糖の他、ブドウ糖、デキストリンを含む。
飴としてそのまま食べたり、甘味料として和菓子の材料に使われる。
また、カレーの隠し味に使われたり、料理のつや出しとして用いられることもある（ブリの照り焼きや大学芋などが代表的）
硫酸・・・製造工程(糖化)で使用される。(製品になる前に硫酸の中和処理が義務付けられている)
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