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やさいすーぷ
野菜スープとは、その名の通り葉野菜、根菜、きのこ類などを主な具材として作るスープである。副材料として肉や魚、豆類や海藻類、穀類やパスタなど、色々な物を加えて作ることもある。
食材を煮る汁も、水やお湯のほかに出汁汁や牛乳を使うなど、多彩なバリエーションがあり、煮汁と具材を一緒にミキサーにかけて作るとろみのある野菜スープもある。
広義ではポトフなども「食べるスープ」と呼ばれることがある。
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