ムース(洋菓子)

ようがしのむーす

ここでは、生クリームを泡立てた洋菓子である「ムース」について紹介する。

概要

「ムース」とは、生クリームを泡立てた洋菓子である。

語源はフランス語で「泡」を意味する語で、｢mousse｣と表記する。

泡立てた卵白(メレンゲ)や生クリーム(古典的な製法ではクリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、およびチョコレートまたは他の香料のみ)を泡立ててから混ぜ合わせた菓子。

ババロアをスポンジっぽくしたような食感で色や味などの種類は多い。

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ババロア