生野菜

なまやさい

熱を加えていない野菜。およびその野菜を使った料理のこと。

概要

野菜を加工する際に火を通さず生で用いて供する料理。サラダの別称にも用いられるが、サラダチキンなど加熱済みの食材が含まれる場合はこの限りではない。

昔は農薬が付着したままの野菜がそのままスーパー等で販売されていた事もあり、生で食べるか否かに関わらず事前の洗浄が必須だったが、現在は無農薬&出荷前に洗浄された野菜も多く流通しており、そのまま食べられる機会も多い(カット野菜のパッケージに『そのまま食べられます』と書かれている事が有るのはその名残)。

関連タグ

野菜

漬物　ピクルス　マリネ　カルパッチョ

同じく生の野菜&その料理。