洋食のとんかつ
銀座・『煉瓦亭』（現存する）が1899年からメニューに加えた「ポークカツレツ」がルーツとなり、昭和初期から全国的に普及した洋食。
とんかつ専門店では味噌汁・白飯と共に定食のスタイルで出される事が多い。
厚めにスライスした豚肉に下味を付け、小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、表面にパン粉を付け、天ぷらの技術を応用し大量のサラダ油（もしくはラード）で揚げる。
「カツ」は「カツレツ」の略で、「カツレツ」は薄切りの牛肉にパン粉を付けて炒め焼くフランス料理の「コートレット」の英語読み「カットレット」が訛ったものだが、別物に変貌している。
洋食のはずなのだが、先述の通り専門店だと定食スタイルさらにはカツ丼と何故か和食の様相が定着している。
- 「カツ」が「勝つ」に繋がる事から、受験やギャンブルの縁起担ぎに食べられる事がある。消化が悪いので、試験直前の食事には向かない｡
- チェーン店では筋や脂身を除いた専用の成形肉を使用する事が多い。
- 関西では牛肉を用いた｢ビーフカツ｣も一般的｡
- 池袋に「株式会社J.M.Tカンパニー」系列店『とんかつは飲み物。』が存在する。
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