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曖昧さ回避


概要

インドをはじめとする南アジアの料理における用語で、様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせた物の事。
カレー粉のようなものだが、インド近隣の国々では各家庭や各料理店において、主婦や料理人がその都度配合するもので、カレー粉のように常備しない。また、家庭において家族の体調に合わせて調合する香辛料も変える。

日本でも知られているガラムマサラは乾燥させた辛めの香辛料を配合したもので、この他にもさまざまな用途のマサラがある。

プラウンマサラ(海老のカレー)のように香辛料で調理したものを指す場合もある模様。

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